![Judías Verdes con Salsa Española <p>
</p>](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/judias-verdes-con-salsa-espanola/900/judias-verdes-con-salsa-espanola_version_1651747393.jpg)
Judías Verdes con Salsa Española
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![judía verde](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/judía_verde/judía_verde_1687941034.jpg)
judía verde
200 gramos
![patata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/patata/patata_1687950307.jpg)
patata
1 unidad
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![zanahoria](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/zanahoria/zanahoria_1687941322.jpg)
zanahoria
1 unidad
![puerro](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/puerro/puerro_1687941238.jpg)
puerro
1/4 unidad
Ingredientes de despensa
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
1 cucharada
![caldo de verduras](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/caldo_de_verduras/caldo_de_verduras_1687941285.jpg)
caldo de verduras
2 1/2 tazas
![harina de trigo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/harina_de_trigo/harina_de_trigo_1687941137.jpg)
harina de trigo
40 gramos
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Lava y corta las judías verdes y la patata (previamente pelada o lavada). Ponlas a cocer en una cacerola con un poco de sal y cubiertas de agua hasta que veas que puedes pincharlas fácilmente con un tenedor. Una vez estén cocidas, puedes sofreírlas, opcionalmente, en una sartén con un poco de ajo y aceite.
2
Para hacer la salsa española, calienta el aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, añade la harina y remueve. Deja que se dore sin dejar de remover. En caso de querer añadir los ingredientes secundarios (cebolla, zanahoria y puerro), pícalos bien y póchalos en el aceite antes de añadir la harina.
3
Cuando las hortalizas estén pochadas y la mezcla con la harina se haya dorado, ve añadiendo poco a poco el caldo de verduras e integrándolo con la masa hasta conseguir una salsa densa pero líquida. Si hiciera falta un poco más de líquido, añádelo. Salpimenta y añade especias al gusto.
4
Después, pasa la salsa por el chino o tritúrala para evitar los grumos y estará lista para servir sobre las judías verdes con patatas.
Trucos y Consejos
Si no tienes caldo de verduras listo, puedes prepararlo rápidamente poniendo a cocer agua y un cubito o dos de caldo de verduras. Prepáralo mientras se cuecen las judías para que esté listo en el siguiente paso.