Lomo de Cerdo con Guarnición de Patatas y Zanahorias

Pela las patatas y las zanahorias y corta ambos ingredientes en rodajas no muy gruesas.

Sobre un recipiente de horno coloca las patatas y las zanahorias que acabas de cortar y riégalo con un poco de aceite y sal. Mete en el horno a 200ºC durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras las patatas y las zanahorias comienzan a hacerse, aprovecha para limpiar el lomo de cerdo. Con un cuchillo quítale los trozos de grasa que pueda tener y asegúrate de que queda limpio y atractivo. Colócalo sobre una tabla y échale sal y pimienta por todos lados.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sella el lomo de cerdo. No es necesario que se haga, sólo que se haga por fuera. Vé dándole vueltas hasta lograr que se selle por todos los lados.

Cuando hayan pasado los 10 minutos abre el horno, saca el recipiente y coloca el lomo de cerdo sellado. Con una espátula vierte el aceite y jugos de la sartén donde has sellado el lomo y vierte también el vino blanco (debe ser vino blanco seco si sigues una dieta baja en FODMAP). Aprovecha para remover las patatas y las zanahorias.

Mete en el horno 20 minutos. De vez en cuando puedes dar alguna vuelta a la guarnición (patatas y zanahorias) para asegurarte que se cocinan bien.