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Merluza con Pesto de Aguacate

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Equipo ekilu

“Déjate sorprender con esta nueva forma de preparar la merluza. Estamos seguros de que te vamos a dejar con la boca abierta.”

ingredientes

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10

Dificultad

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Baja

Tiempo

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20'

2 Porciones

Ingredientes frescos

aguacate
aguacate

1 unidad

albahaca
albahaca

1 taza

limón
limón

1 unidad

ajo
ajo

2 dientes

queso parmesano
queso parmesano

1/2 taza

espárrago verde
espárrago verde

300 gramos

merluza
merluza

2 filetes

Ingredientes de despensa

sal
sal

3 pizcas

agua
agua

4 cucharadas

nuez
nuez

1 puñado

Pasos

1
En una sartén, echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega un diente de ajo y deja que se dore. Añade los dos filetes de merluza y deja cocinar.
2
Mientras se hace la merluza, aprovecha para hacer el pesto de aguacate. Exprime el limón y reserva el zumo. Lava las hojas de albahaca. Retira la carne al aguacate. En tu procesador de alimentos o batidora, agrega todos ingredientes que acabas de preparar: el zumo de limón, la albahaca, el aguacate, los ajos, las nueces, el queso parmesano, la sal y las cucharadas de agua. Tritura bien y listo.
3
En una sartén echa unas gotitas de aceite de oliva y saltea los espárragos. Al terminar échales un poco de sal.
4
En un plato coloca las piezas de merluza y sobre ellas varias cucharadas del pesto de aguacate. Acompaña el plato con los espárragos.

Trucos y Consejos

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A la hora de hacer el pesto de aguacate comprueba el tamaño del aguacate. Si es muy, muy grande, emplea la mitad, si es normal o no tan grande empléalo entero (dependiendo de la variedad del aguacate el tamaño puede variar mucho).

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