Mini Pastelitos de Arroz y Pollo

Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Cocina la pechuga a la plancha. Échale una pizca de sal y dos cucharadas de zumo de limón. Cuando la pechuga esté cocinada tritúrala con una picadora, o bien con un cuchillo desmenúzala en trozos súper pequeños. Déjala en la nevera un rato para que se enfríe.

En un recipiente mezcla la pechuga de pollo picada, 6-8 cucharadas de arroz, el pan rallado, ralla un poquito de la piel de limón y, opcionalmente y si te gusta, añade un poco de cilantro o perejil picado. Revuelve bien todo.

Coge un trozo de masa, con fuerza mezcla los ingredientes y haz bolitas muy compactas. Colócalas en una tabla, aplástalas un poco y hazles forma de pastelito o hamburguesa.

Por último, pásalas por un poquito de harina y fríelas en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Puedes servirlos.