Natillas

Puedes aromatizarlas con vainilla, canela, limón o naranja. Para ello, calienta parte de la leche (en la que no has disuelto la harina) y, cuando alcance la ebullición, retira, echa la piel de los cítricos, y la ramita de canela o vainilla y deja infusionar tapado unos 15 minutos. Después procede del mismo modo.

También puedes hacerlas al fuego directo, sin baño maría. Pero de este modo, no se te cortarán nunca.

Si tienes maicena úsala en lugar de harina, quedará una mezcla más fina.

Puedes usar un huevo y medio en lugar de tres yemas, pero quedarán menos sabrosas.

Puedes congelar las claras del huevo sin problema dentro de papel film. O puedes utilizarlas para hacer un revuelto solo de claras con vegetales, jamón y queso, o con lo que prefieras.