Pan Integral de Espelta

Comenzamos la receta aclarando algo que es importante: analizar el tipo de levadura que tienes en casa. Si tienes levadura en polvo de panadería, como indicamos en la receta emplea 7 gramos de ella. Pero si levadura que tienes es fresca entonces emplea 15 gramos de la misma.

Aclarado lo anterior ¡empezamos!

Vierte en un recipiente agua templada y disuelve en ella la levadura.

Añade al recipiente la sal y la harina, y mezcla bien para que se integre todo. Ahora toca amasar. Si tienes una máquina del tipo que sea con función "amasado" ni lo dudes, empléala. Pero como seguramente no tengas te tocará amasar la mezcla con las manos, así que prepárate para amasar durante aproximadamente 3 minutos.

Una vez has amasado la mezcla, haz una bola y ponla en un recipiente. Cúbrelo con un trapo y deja reposar 2 horas.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Pasadas las 2 horas, sobre una superficie hecha un poquito de harina y vierte la masa que tenías tapada con un trapo. Verás que habrá subido de volumen. Con las manos haz la forma del pan que quieras (pan redondo, rectangular, etc. incluso puedes usar algún molde si te apetece) y hazle unos cortes con un cuchillo en la parte de arriba.

Mete en el horno durante 10 minutos a 220ºC. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 25-30 minutos más.