Patatas Rellenas de Espinacas

Lava las patatas. Córtalas a lo largo por la mitad, mételas en una olla con agua y cuécelas. Cuando pinchando con un tenedor sientas la carne tierna, retíralas del fuego, escúrrelas y déjalas enfriar (pueden tardar en cocerse uno 20 minutos).

Mientras, pica un ajo muy finamente. También, corta en tiras media cebolla o una entera si es muy pequeña.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Sofríe el ajo y la cebolla.

Lava las hojas de espinacas y córtalas en tiras. Viértelas en la sartén que contiene la cebolla pochada y el ajo. Echa un poco de sal y saltea todo. Verás que el volumen de las espinacas se reduce considerablemente.

Extrae con cuidado la carne de las patatas, asegurándote de dejar un poco alrededor para que luego puedas rellenarlas sin problema. Pica parte de la carne de las patatas y viértelo en el salteado.

Rellena las patatas con el contenido de la sartén. ¡Plato listo!

Si quieres que te queden más jugosas prueba a añadir un poco de leche o salsa bechamel al relleno. Incluso puedes añadir un poco de tomate frito. Agrégalo al salteado que está en la sartén, revuelve y deja que se integre un par de minutos en el fuego. Luego, rellena las patatas.

Emplear toda la carne de las patatas puede resultar excesivo así que resérvate la que no vas a emplear y empléala para hacer, por ejemplo, una ensalada fría de patata o para una crema de verduras te vendrá genial.