Pollo al Limón estilo Chino

Corta la pechuga de pollo en trozos y colócalos en un recipiente hondo. Agrega una cucharada de salsa de soja, el vinagre y la clara de huevo batida. Mezcla bien y deja reposar unos 20 minutos.

Mientras reposa el pollo comienza a preparar la salsa. Mezcla el caldo de verdura, el resto de salsa de soja y el azúcar, y reserva.

Ralla un limón y mezcla con tres cucharadas de jugo de limón y reserva también.

Pasados los 20 minutos de reposo del pollo vierte el pollo y el líquido con el que ha reposado sobre un cuenco con harina. Con tus manos mezcla el pollo con la harina, presionándolo, verás que se te quedan pegotes de la masa, es normal.

Fríe el pollo rebozado en una sartén con aceite y reserva los trozos de pollo.

En otra sartén pon un poco de ajo y sofríe el diente de ajo muy picadito. Cuando esté dorado añade el jengibre rallado, la salsa de soja con azúcar que tenías reservada y cocina a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera. Cuando comience a burbujear añade la ralladura de limón y su jugo, y la maicena disuelta previamente con dos cucharaditas de agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese la salsa.

Cuando la salsa espese agrega a la sartén los trozos de pollo y mezcla hasta que se integren bien con la salsa.

Sirve acompañado de un poco de semillas de sésamo y/o cebollino picado.