Rodaballo al Horno

Pela y corta la cebolla en tiras gruesas. Reserva.

Pela y corta las patatas en rodajas.

Pon una sartén a fuego fuerte y cubre el fondo con aceite de oliva. Echa las cebollas y las patatas reservadas y deja que tomen un poco de color mientras remueves de vez en cuando. Deja que se hagan entre 2 y 5 minutos, el tiempo suficiente para que tomen un poco de color y ablanden ligeramente.

Mientras, prepara el majado. Pela los ajos y májalos en un mortero con la cucharadita de pimentón dulce y una cucharada de aceite de oliva.

Cuando las patatas y las cebollas estén listas, viértelas en una fuente apta para horno donde te quepa el rodaballo.

Pon a punto de sal y pimienta y coloca el rodaballo encima con la piel oscura para arriba, también salpimentado.

Unta el rodaballo con el majado de ajo, aceite y pimentón, y riega con el vino blanco y el caldo de pescado.

Hornea a 180°C durante 40 minutos (una media de 20 minutos por kilo).

Retira del horno y sirve el rodaballo. Saca un lomo por persona.

Puedes encontrar el caldo de pescado en brick en el supermercado. Suelen ser más naturales que las pastillas de concentrado.

Estas cantidades son para un rodaballo de dos kilos aproximadamente, que suele ser el tamaño estándar.

Si quieres que la piel te queda mas tostadita, sube la temperatura del horno a 200°C unos 5 minutos antes de terminar la cocción.

Si quieres experimentar con un toque más picante para tu rodaballo al horno, puedes usar pimentón picante, o una mezcla de dulce y picante si no quieres que sea tan pronunciado.