Salmón Marinado

Name: Salmón Marinado
Total time: 10 min
Ingredients: 1 taza azúcar; 300 gramos sal; 4 filetes salmón; 1 cucharadita pimienta negra

Equipo ekilu

“¿Sabías que además de con calor, puedes cocinar con ácidos como el limón o el vinagre? ¿Y si te dijera que con sal también? Al igual que se salan los jamones para curarlos, puedes cocinar el pescado. ¡No hace falta ni que sepas cocinar! Eso sí, si no vas a hacer una cocción superior a 60 grados, no te olvides de congelar el pescado previamente para evitar el anisakis.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

10'

Ingredientes frescos

salmón

4 filetes

Ingredientes de despensa

azúcar

1 taza

sal

300 gramos

pimienta negra

1 cucharadita

Pasos

Lava y seca bien el salmón. Reserva.

Mezcla la sal, el azúcar y la pimienta.

Coloca el salmón en una bandeja o fuente apropiada en tamaño y cubre con la mezcla. Deberás dejar la piel hacia abajo, en contacto con la bandeja.

Cubre con papel film y reserva en la nevera durante 24 horas.

Pasado este tiempo, retira toda la marinada del salmón y lávalo bien bajo el grifo de agua fría. Seca con un paño limpio y ¡a comer! Córtalo del modo que más te guste. En lonchas finas, tacos...

Trucos y Consejos

Si no vas a usar el salmón en el momento, consérvalo envuelto en un paño limpio en la nevera.

Para hacer salmón marinado es mejor usar un lomo entero de salmón que filetes pequeños. Tan sólo deberás cubrirlo con una capa fina del marinado. Verás cómo va soltando jugo con el tiempo. Eso es que se está secando, curando por el efecto de la sal.

Si tienes eneldo seco no dudes en añadirlo a la mezcla, ¡le queda perfecto!