Sopa de Alubias Rojas con Quinua

Name: Sopa de Alubias Rojas con Quinua
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 unidad cebolla; 1 bote pequeño alubia roja; 1 taza quinua; 2 pizcas comino en polvo; 1 1/2 tazas caldo de ave; 2 cucharadas aceite de oliva; 3 pizcas sal; 2 unidad zanahoria

Equipo ekilu

“En época de frío lo que apetece, muchas veces, son platos calientes ¿verdad? Así es este plato que te traemos, sólo que además es súper nutritivo y te va a dejar con la energía suficiente para terminar el día de maravilla.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

cebolla

1/2 unidad

zanahoria

2 unidades

Ingredientes de despensa

alubia roja

1 bote pequeño

quinua

1 taza

comino en polvo

2 pizcas

caldo de ave

1 ^1/2 tazas

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

3 pizcas

Pasos

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Cuela y reserva.

Mientras, pela y corta en dados o cubitos la zanahoria. Corta en láminas media cebolla.

En una olla echa un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, vierte la zanahoria y la cebolla y cocínalo a fuego medio con una pizca de sal. Pasados 2-3 minutos, añade las alubias previamente lavadas y escurridas. Saltéalas un par de minutos.

Añade ahora el caldo de pollo a la olla, un poco de sal y varias pizcas de comino. Cocina a fuego suave con la tapa semi puesta. Pasados 10 minutos, añade cuatro cucharadas de quinua a la sopa y deja que se cocine todo 5-7 minutos más. Comprueba que las verduras están tiernas y el punto de sal es el que te gusta. Ya puedes servir la sopa en la mesa.

Trucos y Consejos

Si no tienes caldo de pollo no importa. Echa agua con un poco de sal. Te aconsejamos que le añadas alguna cucharada de tomate frito (a poder ser casero, si tuvieras) para darle mayor sabor.