Sopa de Jengibre y Zanahoria
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
45'
4 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1 unidad
ajo
2 dientes
jengibre
2 cucharaditas
zanahoria
4 unidades
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
1 cucharada
caldo de verduras
4 tazas
leche de coco bio
1 taza
sal rosa del himalaya
1 pizca
cúrcuma en polvo bio
1 pizca
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Pasos
1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté tierna y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2
Añade el ajo y el jengibre rallado a la olla y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3
Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y revuelve bien con las cebollas, el ajo y el jengibre. Cocina durante unos 5 minutos.
4
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
5
Utiliza una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso para hacer puré la sopa hasta que quede suave y cremosa.
6
Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche de coco. Calienta la sopa a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
7
Agrega la cúrcuma en polvo para darle un toque de color y sabor. Revuelve bien.
8
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
9
Sirve caliente, decorando cada tazón con cilantro fresco picado si lo deseas.
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