Sopa de Quinua

Trocea el ajo muy fino y añádelo en una cazuela con el aceite a fuego medio.

Trocea los champiñones y el calabacín (sin pelar) en trozos pequeños, incorpóralos a la cazuela y saltea durante unos 5 minutos.

Sube el fuego y añade el caldo para, cuando rompa a hervir, añadir la quinua.

Cocina durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Antes de retirar del fuego, comprueba el punto de sal y añádele si lo ves conveniente.

Si quieres hacer un plato más completo, puedes incorporar un poco de pechuga de pollo a la plancha en los últimos 10 minutos.

Si quieres que el sabor sea más suave, mezcla una taza de caldo con una de agua en lugar de usar 2 tazas de caldo.

Puedes usar las verduras que más te gusten: pimiento, berenjena, zanahoria...