Sopa de Zanahoria y Coliflor

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas no muy gruesas.

Pica media cebolla.

Lava la coliflor y córtala en trozos bastante pequeñitos.

En la olla echa un poco de aceite de oliva. A continuación vierte la cebolla y sofríela a fuego medio. Agrega las zanahorias y la coliflor. Saltea a fuego suave. Añade la salsa de soja. Deja que las verduras se pongan blanditas.

Pasados 4-5 minutos cubre las verduras con agua, pon la tapa y deja que se cocine todo a fuego medio hasta que comience a hervir. Entonces baja el fuego y deja que se termine de hacer. Pasados 20 minutos aproximadamente la sopa estará en su punto. Comprueba el punto de sal y, en su caso, corrige.

Nosotros empleamos la salsa de soja como sustituto de la sal, pero puedes emplear lo que tu prefieras.

Puedes sustituir el agua por caldo.

Añade más o menos agua en función de cómo te gusten de espesas las sopas. Tu mismo lo irás viendo.