Tacos de Quinua y Pimientos
Equipo ekilu
ingredientes
13
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
quinua
1 taza
champiñón
200 gramos
cebolla
1 unidad
pimiento rojo
1 unidad
Ingredientes de despensa
tortilla de trigo
2 unidades
ajo en polvo
1 cucharada
comino en polvo
1/2 cucharadita
perejil
1 cucharada
salsa de soja
2 cucharadas
vinagre de vino
2 cucharadas
pimienta negra
2 pizcas
sal
2 pizcas
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Lava la quinoa con abundante agua unas 3 veces. Escúrrela e incorpórala en un cazo hondo. Pon el cazo al fuego, agrega 3 tazas de agua y una pizca de sal. Cuece la quinoa durante unos 15 minutos. Retírala del fuego y retira el exceso de agua. Reserva.
2
Lava las verduras. Corta la cebolla y los pimientos en tiras largas, corta los champiñones en rodajas gruesas.
3
Pon un wok al fuego, agrega el aceite y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el pimiento, saltéalos durante 5 minutos.
4
Agrega la quinoa cocida y los champiñones, y saltea durante 2-3 minutos más.
5
Incorpora la salsa de soja, el vinagre, el comino en polvo, la pimienta y la sal, agrega el perejil picado y saltea todo muy bien.
6
Pasa un par de tortillas integrales por la plancha, tuéstalas dándoles vuelta y vuelta, durante un par de minutos por cada lado.
7
Sirve el salteado de verduras y quinoa dentro de los tacos, agrega un chorrito de limón encima y ¡a comer!
Trucos y Consejos
Sirve los tacos con la salsa de tu preferencia, hay opciones muy ricas como salsa valentina picante, hummus o un poquito de mayonesa picante.
Acompaña estos tacos con alguna ensalada de hojas verdes para darle un aporte más fresquito a tu plato.
Añádela alguna proteína de tu gusto: tofu, lentejas, garbanzos, etc.
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