Tempura de Verduras

Name: Tempura de Verduras
Total time: 20 min
Ingredients: 1/2 unidad pimiento rojo; 1 unidad zanahoria; 1 unidad pimiento verde; 1/2 taza harina de trigo; 1/2 unidad calabacín; 1 taza agua; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Equipo ekilu

“El tempura es una fritura rápida japonesa en donde se fríen verduras a fuego alto (180°C) tan solo por un par de minutos. Es importante que cada pieza deba tener el tamaño de un bocado. Facilísimo y una forma de aprovechar las verduras que tengas por casa.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

pimiento rojo

1/2 unidad

zanahoria

1 unidad

pimiento verde

1 unidad

calabacín

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

harina de trigo

1/2 taza

agua

1 taza

sal

1 pizca

pimienta negra

1 pizca

Pasos

Tamiza la harina (pásala por un colador) y colócala en un bowl junto con agua muy fría y mezcla hasta que se haga una masa cremosa (la proporción debería ser más o menos 1 parte de agua por cada 2/3 de harina, puedes hacerlo a ojo o utilizar como referencia un vaso).

Limpia y corta las verduras en forma de bastoncillos finos del mismo tamaño o en rodajas.

Prepara una sartén honda con abundante aceite a fuego medio-alto y, cuando esté muy caliente, ve pasando las verduras por la tempura y añadiéndolas a la sartén para que se frían.

Cuando estén listas, sácalas y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Trucos y Consejos

Ten en cuenta que puedes utilizar cualquier verdura, como berenjenas, pepino, calabacín, champiñones, etc., o también alimentos ricos en proteínas como el tofu, el seitán, el tempeh u otros derivados de la soja.

Lo ideal sería que utilizaras harina de tempura comprada pero, si no tienes, puedes hacer una muy parecida mezclando harina de garbanzo, harina de arroz, maicena o la que tengas por casa, con un poco de levadura y sal y añadiéndole después unas gotitas de limón.

Si tampoco tienes harina de garbanzo o de arroz, no pasa nada: puedes preparártela en casa en cuestión de segundos. Lo único que tienes que hacer es triturar en la batidora el arroz o los garbanzos crudos hasta obtener un polvo muy fino y tamizarlo.