![Trucha a la Navarra <p>
</p>](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/trucha-a-la-navarra/900/trucha-a-la-navarra.jpg)
Trucha a la Navarra
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![limón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/limón/limón_1687941016.jpg)
limón
1/2 unidad
![jamón serrano](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/jamón_serrano/jamón_serrano_1687941012.jpg)
jamón serrano
2 lonchas
![trucha](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/trucha/trucha_1687941257.jpg)
trucha
2 unidades
![perejil](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/perejil/perejil_1687941027.jpg)
perejil
1 puñado
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
![almendra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/almendra/almendra_1687941404.jpg)
almendra
1 puñado
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
![harina de trigo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/harina_de_trigo/harina_de_trigo_1687941137.jpg)
harina de trigo
1 cucharada
Pasos
1
Limpia bien las truchas. Deberás pedir en la pescadería que las abran lo menos posible, porque es para rellenar. Seca y echa sal y pimienta por ambos lados.
2
Corta la loncha de jamón en trozos más pequeños con las manos. Echa en una sartén dos cucharadas de aceite, pon a fuego medio y, cuando esté caliente, añade el jamón. Fríelo un poco pero sin que quede crujiente. Sácalo y seca en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
3
Rellena la trucha con el jamón y rebózala en harina.
4
En la misma sartén, y con el mismo aceite (si fuera poco añade una cucharada más), echa el ajo pelado y entero. Por una parte le darás al aceite un poquito de gusto a ajo y, por otra, te avisará de la temperatura del aceite. Cuando el ajo empiece a dorar incorpora las truchas.
5
Haz un par de minutos por cada lado. Cuidado al darle la vuelta porque rompe fácilmente. Saca y emplata.
6
En el aceite sobrante, tuesta un poquito las almendras que habrás picado. Cuidado que no quemen, ya que amargan bastante. Saca y coloca por encima de la trucha.
7
En el aceite que queda echa unas gotas de limón. Mezcla unos segundos al fuego y salsea la trucha con el resultado. Decora con el perejil picado y sirve.
Trucos y Consejos
Lo que caracteriza a la trucha a la Navarra es el jamón y la fritura, así que el resto de ingredientes son opcionales, a tu gusto.
Acompaña con una ensalada para un plato completo.