Arepas de Calabacín Rellenas de Pollo

Lava y ralla el calabacín. Apriétalo con las manos o un colador y escurre todo el agua posible.

Calienta un poco el agua.

Vierte en un recipiente el calabacín, la harina de maíz, el agua tibia y la sal. Mezcla con las manos y ve haciendo forma de arepas con la masa. Procura que no te queden muy gruesas para que se cocinen luego bien por dentro.

Engrasa una sartén y cocina las arepas 5-7 minutos por cada lado. Colócalas en una rejilla y deja que se enfríen un poco. Cuando estén templadas, con un cuchillo largo, ábrelas para poder introducir el relleno.

Preparar el relleno es muy fácil. Cuece una pechuga de pollo con un poco de sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida, tritúrala en tu procesador de alimentos.

En un recipiente mezcla el pollo triturado, la carne del aguacate, el queso crema, un poco de cilantro picado, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón (o lima).

Rellena cada arepa con el relleno que acabas de preparar. ¡Deliciosas!