Arroz con Puerro, Champiñones y Guisantes

Lava el puerro y córtalo en rodajas finas. También, lava y corta los champiñones en trozos pequeños.

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos. Después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si ves que se ha absorbido el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Mientras se cocina el arroz, echa aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente sofríe el puerro con una pizca de sal durante 3 minutos y, a continuación, añade los champiñones y saltéalos hasta que estén dorados.

Agrega los guisantes y cocina 3 minutos.

Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz y la salsa de tomate. Mezcla y cocina 2-3 minutos a fuego medio.

Por último, añade el arroz blanco cocido. Mezcla y revuelve los ingredientes hasta que estén bien integrados. Sírvelo en la mesa.