Arroz de Brócoli y Coliflor con Pavo y Batata

Pela la batata, córtala en trozos pequeños y, en una olla con agua hirviendo, cuece los trozos de batata hasta que pinchándolos estén blanditos. Entonces apaga el fuego, escurre la batata y reserva.

Mientras se hace la batata aprovecha para hacer el resto del plato. Lava el brócoli y la coliflor. Corta ambas verduras en trozos pequeños y colócalas en tu procesador de alimentos junto con el trozo de cebolla. Pica la verdura hasta lograr que quede desmenuzado, como si fuese un arroz. Si no tienes procesador de alimentos puedes hacerlo con un cuchillo, aunque te llevará un poco más de tiempo. En cualquier caso, las verduras deben quedar como migas.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Saltea durante 5 minutos aproximadamente, y ponles un poco de sal.

En otra sartén, con unas gotas de aceite de oliva, cocina el pavo a la plancha.

Monta el plato: coloca los trozos de batata en un lado, la pechuga de pavo (puedes ponerla entera o cortarla en trozos) en medio, y el arroz de brócoli y coliflor en el otro lado.