Brochetas de Merluza y Langostinos

Comienza picando con un cuchillo muy finamente la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Una vez picas estas verduras debes colocarlas en un cuenco y añadir la piel rallada de un limón. A continuación añade el vinagre y remueve un poco. Añade ahora el agua y remueve de nuevo. Termina añadiendo el aceite y deja reposar al menos 5 minutos.

Coge 4 palillos de madera y monta las brochetas. Comienza pinchando un langostino, luego un trozo de merluza, de nuevo un langostino, otro trozo de merluza y termina con un último langostino.

Tuesta las rebanadas de pan y resérvalas.

Enciende un plancha y caliéntala. Cuando esté muy muy caliente pon una cucharada del aceite de la salsa que has preparado sobre la plancha (evitando que caigan las verdura picadas). Coloca las brochetas en la plancha y añade ahora sobre cada una de las brochetas media cucharada de la salsa esta vez con verduras picadas. Déjalas por cada lado apenas varios segundos porque se hacen rapidísimo.

Coloca cada brocheta sobre cada rebanada de pan en una bandeja, añade un poco más del aliño de aceite con verduras picadas y termina añadiendo un poco de sal gruesa a las mismas.

El vinagre puede ser de manzana, vino blanco, sidra... cualquiera pero que sea ácido.

Nosotros rallamos un poco de jengibre y lo añadimos al aliño. Le dio un toque muy rico y original.