Crema de Espárragos Verdes con Parmesano

Lava los espárragos verdes. Corta la parte inferior de los mismos (la más blanca y dura) y trocea el resto del espárrago. La parte inferior puedes retirarla porque no la emplearemos.

Pica media cebolla en tiras. Si tu cebolla es pequeña puedes utilizar una entera.

Ralla el queso parmesano.

En una olla echa un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y cocina 3 minutos a fuego suave.

Añade a la olla los espárragos verdes y saltea junto con la cebolla durante 4-5 minutos a fuego suave. Cuando la cebolla esté blandita cubre todo con el caldo y añade un poco de sal. Sube el fuego hasta que comience a hervir entonces, bájalo y cocina a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente. Hasta que veas que las verduras estén tiernas y que se ha reducido un poco el líquido.

Cuando la sopa esté lista viértela al vaso de tu batidora o procesador de alimentos, agrega el queso parmesano y tritura muy bien.

Sírvela en la mesa, ¡su sabor es extraordinario!