Crema de Puerros y Almendras

Lava los puerros, quítales la primera capa, y corta en rodajas la parte blanca de los mismos.

Corta media cebolla en tiras.

En una olla echa el aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofríe las rodajas de puerro y la cebolla. Debes cocinar a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se te queme. Añade un poco de sal.

Cuando las verduras estén blanditas (aproximadamente pasados 6-7 minutos), echa la almendra molida, y sofríela junto con el resto de alimentos apenas un minuto.

Cubre las verduras con caldo y echa un pizca más de sal.

Deja que se cocine todo en la olla unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, tritura en el vaso de tu batidora o procesador de alimentos. Lista tu sopa.

Si empleas olla exprés ganarás tiempo, no dudes en emplearla.

Si no tienes caldo preparado puedes emplear simplemente agua. Te quedará muy rica también.

Mucha gente sofríe el puerro con mantequilla, en vez de con aceite de oliva como nosotros. Con mantequilla queda de maravilla y le da un sabor espectacular, pero nos gusta más con aceite de oliva porque queda también muy sabrosa y resulta más saludable.