Croquetas de Calabacín y Mozzarella
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
calabacín
1 unidad
leche
1/2 taza
queso mozzarella
30 gramos
queso gruyer
30 gramos
Ingredientes de despensa
harina de trigo
1/2 taza
sal
2 pizcas
pan rallado
2 cucharadas
ajo en polvo
2 pizcas
aceite de oliva
4 cucharadas
Pasos
1
Lava el calabacín y rállalo. Ralla también el queso mozzarella y el queso gruyer, reserva ambos.
2
En una sartén, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, cocina el calabacín a fuego medio. Cuando se ablande, añades poco a poco la harina.
3
Pasados 2 minutos, baja el fuego y comienza a añadir la leche poco a poco de manera que poco a poco se vaya absorbiendo, revolviendo siempre de manera constante para evitar que se hagan grumos. Cuando tenga aspecto de bechamel, entonces añades los quesos rallados y sigues revolviendo. Echa un poco más de sal. Verás que el queso se va fundiendo por el calor.
4
Extiende esta masa en una bandeja y deja que se enfríe. La puedes meter en la nevera un par de horas.
5
Retira de la nevera y comienza a dar forma a las croquetas. En un plato vierte el pan rallado junto con el ajo en polvo y, si tienes, un poco de perejil en polvo. Pasa cada croqueta por el pan rallado y fríelas con abundante aceite en una sartén.
Trucos y Consejos
Las croquetas de calabacín las puedes congelar perfectamente. Es más, a la hora de freírlas, así será más fácil pues seguro que la masa no estará blanda.
Si quieres hacer vegana esta receta puedes emplear leche vegetal sin edulcorar y emplear queso vegano tipo mozzarella y tipo gruyere. Verás qué rica te queda.
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