Croquetas de Quinua y Pollo

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra y cuela. Retira, escurre y reserva.

Mientras, cuece el arroz. Para ello, pon a hervir dos tazas de agua con un poco de sal y, cuando hierva, añádele el arroz. Déjalo cocinar por unos 10 minutos aproximadamente (o durante el tiempo que se indique en el paquete).

En lo que la quinua y arroz están listos, echa el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, cocinas a la plancha las pechugas de pollo, añadiéndole la salsa de soja. Una vez cocinado, retira y desmenuza el pollo en hilos o bien dale unos golpes con la batidora si te es más fácil.

En un bol mezcla todos los ingredientes: quinua, arroz, pollo y el queso de untar.

Forma croquetas y fríelas en la sartén.