Curry de Garbanzos y Mango
Equipo ekilu
ingredientes
11
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
mango
1 unidad
zanahoria
1 unidad
calabacín
1/2 unidad
cebolla
1/2 unidad
ajo
2 dientes
Ingredientes de despensa
leche de coco
400 mililitros
sal
2 pizcas
comino en polvo
1/2 cucharadita
curry
1 cucharadita
aceite de oliva
3 cucharadas
garbanzo en conserva
210 gramos
Pasos
1
Comienza preparando los ingredientes de la siguiente manera. Pica finamente los dientes de ajo. Corta en tiras las cebolla. Lava el calabacín y córtalo en rodajas o trocitos. Pela la zanahoria y córtala en rodajas no muy gruesas. Pela y corta en trozos tamaño medio el mango. Por último, escurre los garbanzos de su bote, lávalos y sécalos un poco.
2
En una sartén amplia echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte el ajo y la cebolla y sofríe a fuego medio durante 1-2 minutos. A continuación añade a la sartén la zanahoria y el calabacín, y saltea las verduras a fuego medio durante 3-4 minutos.
3
Vierte sobre las verduras el comino y el curry. Y añade ahora el mango cortado en trozos, la leche de coco, los garbanzos y un poco de sal. Remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuando comience a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
Trucos y Consejos
Este plato pide un arroz de acompañamiento ¡sin dudarlo!
Añade una cayena a la cazuela cuando estés cocinando el plato para lograr un toque picante espectacular.
Puedes decorar el plato picando un poco de cilantro y esparciéndolo por encima del mismo.
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