Curry de Garbanzos y Mango

Name: Curry de Garbanzos y Mango
Total time: 30 min
Ingredients: 1 unidad mango; 1 unidad zanahoria; 1/2 unidad calabacín; 1/2 unidad cebolla; 2 dientes ajo; 400 mililitros leche de coco; 2 pizcas sal; 1/2 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita curry; 3 cucharadas aceite de oliva; 210 gramos garbanzo en conserva

Equipo ekilu

“¡Madre mía el plato que te traemos hoy !¡Es de infarto! Este curry de garbanzos con mango, calabacín y zanahoria es absolutamente delicioso. Y ¿sabes qué? Es muy, muy fácil de hacer.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

mango

1 unidad

zanahoria

1 unidad

calabacín

1/2 unidad

cebolla

1/2 unidad

ajo

2 dientes

Ingredientes de despensa

leche de coco

400 mililitros

sal

2 pizcas

comino en polvo

1/2 cucharadita

curry

1 cucharadita

aceite de oliva

3 cucharadas

garbanzo en conserva

210 gramos

Pasos

Comienza preparando los ingredientes de la siguiente manera. Pica finamente los dientes de ajo. Corta en tiras las cebolla. Lava el calabacín y córtalo en rodajas o trocitos. Pela la zanahoria y córtala en rodajas no muy gruesas. Pela y corta en trozos tamaño medio el mango. Por último, escurre los garbanzos de su bote, lávalos y sécalos un poco.

En una sartén amplia echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte el ajo y la cebolla y sofríe a fuego medio durante 1-2 minutos. A continuación añade a la sartén la zanahoria y el calabacín, y saltea las verduras a fuego medio durante 3-4 minutos.

Vierte sobre las verduras el comino y el curry. Y añade ahora el mango cortado en trozos, la leche de coco, los garbanzos y un poco de sal. Remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuando comience a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave durante 15 minutos.