Curry de Calabaza y Garbanzos con Arroz
Equipo ekilu
ingredientes
11
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
agua
1 taza
ajo
1 diente
calabaza
300 gramos
Ingredientes de despensa
arroz
1/2 taza
curry
1 cucharadita
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
comino en polvo
1 cucharadita
garbanzo en conserva
1 bote pequeño
leche de coco
300 mililitros
Pasos
1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade una taza agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Pica muy finamente la cebolla y corta en trozos tamaño medio la calabaza.
3
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla y la calabaza cortada, y saltea a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.
4
Vierte sobre las verduras el comino y el curry. Saltea durante un minuto más y añade la leche de coco, los garbanzos y un poco de sal. Remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuando comience a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
5
Pasado ese tiempo sirve todo en un plato y acompáñalo de arroz.
Trucos y Consejos
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