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Curry de Calabaza y Garbanzos con Arroz

Curry de Calabaza y Garbanzos con Arroz

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Equipo ekilu

“Si eres un fanático de los platos con curry.... ¡te traemos uno espectacular! Qué rico este curry con calabaza y garbanzos acompañado de arroz. Merece muchísimo la pena hacerlo, verás que te van a hacer una ovación en casa.”

ingredientes

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11

Dificultad

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Baja

Tiempo

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30'

2 Porciones

Ingredientes frescos

cebolla
cebolla

1/2 unidad

agua
agua

1 taza

ajo
ajo

1 diente

calabaza
calabaza

300 gramos

Ingredientes de despensa

arroz
arroz

1/2 taza

curry
curry

1 cucharadita

sal
sal

1 pizca

aceite de oliva
aceite de oliva

2 cucharadas

comino en polvo
comino en polvo

1 cucharadita

garbanzo en conserva
garbanzo en conserva

1 bote pequeño

leche de coco
leche de coco

300 mililitros

Pasos

1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade una taza agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Pica muy finamente la cebolla y corta en trozos tamaño medio la calabaza.
3
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla y la calabaza cortada, y saltea a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.
4
Vierte sobre las verduras el comino y el curry. Saltea durante un minuto más y añade la leche de coco, los garbanzos y un poco de sal. Remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuando comience a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
5
Pasado ese tiempo sirve todo en un plato y acompáñalo de arroz.

Trucos y Consejos

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¿Te animas añadir picante? Nosotros le pusimos y quedo realmente espectacular... te lo recomendamos.

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