Curry de Lentejas con Calabaza y Acelgas

Name: Curry de Lentejas con Calabaza y Acelgas
Ingredients: 1/2 unidad cebolla; 1 pizca jengibre; 1 bote pequeño lenteja en conserva; 1 cucharadita curry; 150 mililitros leche de coco; 150 mililitros agua; 2 pizcas sal; 1 cucharada aceite de oliva; 1 pizca comino en polvo; 1 unidad patata; 300 gramos calabaza; 150 gramos acelga

Equipo ekilu

“Saborea este delicioso curry de lentejas. La calabaza y las acelgas quedan riquísimas en este sabroso plato. Anímate y disfruta de esta delicia.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

Ingredientes frescos

cebolla

1/2 unidad

jengibre

1 pizca

calabaza

300 gramos

acelga

150 gramos

Ingredientes de despensa

lenteja en conserva

1 bote pequeño

curry

1 cucharadita

leche de coco

150 mililitros

agua

150 mililitros

sal

2 pizcas

aceite de oliva

1 cucharada

comino en polvo

1 pizca

patata

1 unidad

Pasos

Corta la cebolla, la calabaza y la patata en trozos de tamaño medio.

Lava y corta en tiras las acelgas.

En una olla pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente sofríe la cebolla y la calabaza a fuego medio durante 10 minutos. Agrega el jengibre rallado y mezcla.

Añade las lentejas escurridas de su bote, un poco de sal, el comino en polvo y saltea unos 3-4 minutos. Vierte las acelgas, la leche de coco y el agua. Comprueba que todo queda bien cubierto y añade una pizca de sal y el curry.

Tapa la olla y cocina 20-25 minutos. Comprueba que está bien de sabor y corrige el punto de sal si fuese necesario.