Ensalada Templada de Calabaza y Pimientos
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
0'
2 Porciones
Ingredientes frescos
calabaza
350 gramos
cebolla
1/2 unidad
pimiento rojo
170 gramos
espinaca
50 gramos
Ingredientes de despensa
lenteja en conserva
3/4 bote pequeño
quinua
60 gramos
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1 pizca
Pasos
1
Precalienta el horno a 200º.
2
Pela y corta la calabaza en dados tamaño medio. Corta la cebolla y el pimiento en tiras.
3
Coloca todas las verduras en la bandeja del horno, rocíalas con un poco de aceite y sal, y con tus propias manos mezcla bien de forma que queden bien impregnadas del aceite. Hornea durante 35 minutos a 200ºC. Una vez estén las verduras listas déjalas enfriar un poco.
4
Coloca en un recipiente la espinaca, las verduras asadas y las lentejas escurridas de su bote y varias cucharadas de quinua cocida. Aliña la ensalada a tu gusto, aunque te recomendamos que leas el apartado trucos y consejos y prepares la vinagreta que te proponemos.
Trucos y Consejos
Esta ensalada queda muy bien aliñada con un a vinagreta de mostaza y miel. En un bol pon 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, una cucharadita de vinagre de modena, 1 cucharada de miel y cucharadita de mostaza. Remueve todo bien hasta que emulsione.
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