![Sopa Cremosa de Champiñones con Alubias Rojas Sopa Cremosa de Champiñones con Alubias Rojas](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/sopa-cremosa-de-champinones-con-alubias-rojas/900/sopa-cremosa-de-champinones-con-alubias-rojas_version_1680753629.jpg)
Sopa Cremosa de Champiñones con Alubias Rojas
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
45'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
![champiñón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/champiñón/champiñón_1687941313.jpg)
champiñón
250 gramos
![espinaca](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/espinaca/espinaca_1687941117.jpg)
espinaca
80 gramos
Ingredientes de despensa
![patata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/patata/patata_1687950307.jpg)
patata
1 unidad
![caldo de verduras](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/caldo_de_verduras/caldo_de_verduras_1687941285.jpg)
caldo de verduras
1 1/2 tazas
![leche vegetal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/leche_vegetal/leche_vegetal_1687941234.jpg)
leche vegetal
1 taza
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![alubia roja](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_roja/alubia_roja_1687941310.jpg)
alubia roja
120 gramos
![salsa de soja](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/salsa_de_soja/salsa_de_soja_1687941007.jpg)
salsa de soja
1 cucharada
Pasos
1
Comienza preparando los ingredientes. Pica la cebolla y el ajo en trozos finos. Lava y corta los champiñones en rodajas. Pela la patata y córtala en trozos pequeños. Por último, lava las espinacas.
2
Echa aceite en una olla y cuando esté caliente saltea la cebolla y el ajo picado durante un par de minutos.
3
A continuación añade a la olla los trozos de champiñones y cocínalos durante 7 minutos a fuego medio.
4
Agrega el caldo, las patatas, las alubias, la salsa de soja y baja el fuego. Cocina durante 15 minutos a fuego suave.
5
Pasado ese tiempo añade la leche, las alubias escurridas de su bote y cocina a fuego suave 15-20 minutos.
6
Sirve en dos cuencos.
Trucos y Consejos
La leche vegetal no debe llevar nada de azúcar.