Cuscús con Alubias Rojas y Pollo
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
agua
1 taza
cebolla morada
1/2 unidad
pechuga de pollo
1 unidad
Ingredientes de despensa
cuscús
1 taza
alubia roja
1 bote pequeño
aceite de oliva
4 cucharadas
sal
3 pizcas
maíz
1/2 lata pequeña
Pasos
1
Pon a hervir una taza de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, apártala del fuego y añádele la taza de cuscús. Déjalo reposar hasta que se hidrate, échale un poco más de sal y de aceite, si hiciera falta, y remuévelo (esto se hace todo retirado del fuego).
2
Corta el pollo del tamaño que te agrade. Vacía media lata de maíz y lava el maíz debajo del agua. Haz lo mismo con el bote de alubias rojas. Escúrrelo y lava las alubias debajo del agua. Por último, corta la cebolla en tiras o cubos, como tu prefieras.
3
Echa aceite en una sartén amplia. Cuando esté caliente, agrega la cebolla. Pasados varios minutos, vierte el pollo y una pizca de sal. Cuando el pollo esté dorado añade a la sartén las alubias y el maíz, un poco más de sal, y cocina a fuego medio.
4
Pasados 4-5 minutos aumenta un poco la intensidad del fuego y vierte el cuscús en la sartén, revuelve con una cuchara de madera, y saltéalo. Deja la sartén en el fuego un par de minutos más y sirve en tu plato.
Trucos y Consejos
Acompaña este cuscús con una deliciosa salsa de yogur. Para prepara esta salsa sólo tienes que mezclar un yogur natural sin azúcar, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, dos pizcas de sal, un puñado de perejil picado y un diente de ajo muy picado (puedes aumentarlo a dos dientes de ajo si prefieres la salsa un poco más fuerte). Revuelve muy bien y sirve.
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