Empanada de Atún

Name: Empanada de Atún
Total time: 40 min
Ingredients: 3 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal; 1 unidad cebolla; 2 unidades tomate; 4 unidades champiñón; 4 unidades pimiento piquillo; 1 unidad masa quebrada; 1/4 unidad pimiento verde; 160 gramos atún en conserva; 40 gramos aceituna negra

Equipo ekilu

“La diferencia entre comprar una empanada en cualquier super o hacerla tú mismo es como la noche y el día. Haz la prueba y entenderás bien por qué lo decimos.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

40'

Ingredientes frescos

cebolla

1 unidad

tomate

2 unidades

champiñón

4 unidades

pimiento piquillo

4 unidades

pimiento verde

1/4 unidad

Ingredientes de despensa

aceite de oliva

3 cucharadas

sal

2 pizcas

masa quebrada

1 unidad

atún en conserva

160 gramos

aceituna negra

40 gramos

Pasos

Corta en tiras una cebolla, los pimientos del piquillo y el pimiento verde, y los champiñones en láminas. Vierte todo en una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se cocinen las verduras a fuego medio.

Mientras se hacen las verdura aprovecha para corta en rodajas las aceitunas negras (a veces las venden ya cortadas). También lava y pica en trozos pequeños los tomates. Y, por último, escurre dos latas de atún.

Cuando la verduras estén blanditas vierte en el tomate picado en trozos muy pequeños, varias pizcas de sal y si quieres, media cucharadita de azúcar (hará que la acidez del tomate se rebaje). Deja que se cocine todo a fuego medio durante 5-6 minutos. Deja que se evapore el agua que desprenden los tomates.

Precaliente el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Vierte en la sartén el atún y las rodajas de aceitunas negras. Revuelve bien de manera que queden bien integrados todos los ingredientes. Apaga el fuego.

Deja que se enfríe el sofrito un poco y luego espárcelo sobre una lámina de masa quebrada, dejando uno o dos centímetros libres por cada lado. Coloca encima la otra lámina y cierra los bordes apretando bien.

Mete en el horno a 180º durante 20-25 minutos, hasta que veas el hojaldre está dorado y retira.

Trucos y Consejos

Nosotros empleamos una sola lámina de masa quebrada. La cortamos por la mitad y rellenamos esa mitad con el sofrito. Luego, con la otra mitad, cerramos la empanada. Con un tenedor nos aseguramos de que estuviera bien cerrada por todos los bordes. Pero, si prefieres, puedes emplear dos láminas.

Puedes batir un huevo y pintar un poco la empanada por encima para que te quede doradita.

Si el tomate es muy grande emplea sólo uno. También si la cebolla es muy grande puedes emplear la mitad.

Hoy en día venden masa especial para empanadas, y con masa de hojaldre también te quedará bien.