Ensalada de Huevo y Champiñones

En un cazo pon aguan fría, coloca los huevos dentro y déjalos a fuego medio hasta que el agua hierva, cuécelos aproximadamente durante 10-12 minutos. Retíralos a un bol para que se enfríen. Cuando estén fríos retiras la cáscara, los pelas y cortas en cuadrados.

Mientras se hacen los huevos, corta la cebolla en dados. Los champiñones los lavas y cortas en láminas. Y el perejil lo lavas y cortas.

En una sartén echa un chorro de aceite, cuando el aceite esté caliente, añades la cebolla y los champiñones, salpimentas y cocina durante tan sólo 5 minutos a fuego medio. Retira la mezcla en un bol.

Junta en un plato el huevo cortado, el perejil, los champiñones y la cebolla. Mezcla todo con la mayonesa o el aderezo que te recomendamos (en Trucos y Consejos) y listo para servir.

Este aderezo va genial para tu ensalada: en un bol pon media taza de mayonesa, un chorrito de zumo de limón (2 cucharadas), 1 cucharada de mostaza tipo Dijon, sal y pimienta a tu gusto. Revuelve todo bien hasta que te quede una mezcla consistente y mezcla la ensalada con este aderezo.

Esta ensalada, sobre unas tostadas de pan, queda perfecta.

Te recomendamos que sustituyas perejil por eneldo o cilantro que le dan mayor sabor a la ensalada.

Y, aunque es cuestión de gustos, la ensalada fría o a temperatura ambiente sabe muy bien.