Ensalada de Judías Verdes, Salmón y Vinagreta de Frambuesas
Equipo ekilu
ingredientes
10
Dificultad
Media
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
salmón
200 gramos
agua
1 cucharada
brócoli
1/2 unidad
frambuesa
1 puñado
huevo
1 unidad
judía verde
2 puñados
tomate
2 unidades
Ingredientes de despensa
pimienta negra
2 pizcas
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1 pizca
Pasos
1
Corta las judías verdes en trozos del mismo tamaño, y el brócoli en ramilletes.
2
Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir añade una pizca de sal y vierte las judías verdes y el brócoli. Cocina durante 7 minutos.
3
En otra cazuela calienta agua y cuando hierva sumerge el huevo y deja que se cueza durante 10 minutos.
4
Mientras se cocinan las verduras y el huevo, cocina el salmón a la plancha. Para ello, calienta la sartén con un poquito de aceite, y cocínalo aproximadamente 4 minutos por cada lado (el tiempo dependerá de su grosor).
5
Escurre las verduras, pásalas por agua fría y colócalas en la base del plato. Añade el tomate cortado a trozos, el huevo cocido y el salmón desmigado.
6
Prepara la vinagreta triturando las frambuesas, con el aceite, la pimienta, la otra pizca de sal y la cucharada de agua. Rocía la ensalada con la vinagreta.
Trucos y Consejos
Puedes ganar tiempo sustituyendo el salmón fresco por salmón ahumado.
También puedes ahorrar tiempo dejando el huevo cocido con anterioridad. Un truco muy práctico es cocer varios de una vez y tenerlos en la nevera para cuando los necesites.
Llévate esta ensalada en tu tupper pero no añadas la vinagreta. Mejor llévatela en un bote e incorpórala justo antes de comértela.
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