Ensalada de Patata, Pepino y Langostinos

Name: Ensalada de Patata, Pepino y Langostinos
Total time: 20 min
Ingredients: 2 unidad patata; 12 unidades langostino; 1/4 unidad cebolla morada; 1 cucharada zumo de limón; 1/2 cucharadita sal; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 unidades tomate; 1/2 unidad pepino

Equipo ekilu

“Mira qué rica y nutritiva ensalada a base de patata, pepino, langostinos y tomate nos hemos hecho. Buenísima de sabor y facilísima de hacer. Y lo mejor es que te la puedes meter en un tupper y llevártela a cualquier lado.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

patata

2 unidades

langostino

12 unidades

cebolla morada

1/4 unidad

zumo de limón

1 cucharada

tomate

2 unidades

pepino

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

sal

1/2 cucharadita

aceite de oliva

2 cucharadas

Pasos

Lava las patatas, córtalas en trozos pequeños y ponlas a cocer en un cazo con media cucharadita de sal. Te aconsejamos que las cortes en trozos no muy grandes para que se cuezan antes. Cuando estén tiernas escúrrelas y deja que se enfríen un poco.

Lava el pepino y los tomates, y córtalo todo en cubos no muy grandes.

Pica muy finamente un trozo de cebolla morada.

Pela los langostinos ya cocidos y córtalos en trozos (si quieres, puedes pasarlos por una sartén con unas gotitas de aceite y un trozo de ajo picado para darles mayor sabor).

En un recipiente coloca todos los ingredientes: los trozos de patata, los cubos de pepino y tomate, la cebolla morada picada y los trozos de langostinos. Revuelve con cuidado ayudándote de una cuchara.

Vierte por encima un poco de aceite de oliva, añade un poquito de sal y exprime medio limón. Revuelve de nuevo con suavidad y sirve.