Ensalada de Patata y Langostinos con Pesto de Albahaca
Equipo ekilu
ingredientes
5
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
patata
3 unidades
huevo
2 unidades
langostino
12 unidades
Ingredientes de despensa
sal
1 pizca
salsa pesto
2 cucharadas
Pasos
1
En una cazuela con abundante agua cuece las patatas con una cucharadita de sal. Cuando las pinches y las sientas tiernas, retíralas del fuego y déjalas enfriar. Si has empleado patatas de guarnición córtalas en mitades o cuartos. En caso de que sean patatas normales, grandes, córtales en trozos del tamaño que te agraden.
2
En otra cazuela cuece los huevos en 1 litro de agua con una cucharadita de sal durante 10 minutos. Cuando el agua comience a hervir, saca, refresca con agua fría y pela. Córtalos en trozos.
3
Pela los langostinos ya cocidos asegurándote de que no queda ninguna cáscara o piel.
4
Monta la ensalada. En un plato o ensaladera vierte las patatas, los huevos, los langostinos, y añade la salsa pesto. Revuelve con suavidad para que toda la ensalada quede impregnada del pesto. Si tienes tiempo métela en la nevera y sírvela fresquita.
Trucos y Consejos
Puedes emplear patatas pequeñas tipo guarnición, emplea entonces unas 6 patatas. Luego las debes cortar en cuarto o mitades, como tu prefieras. Las patatas puedes pelarlas o dejarlas con piel, como más te guste.
Para hacer el pesto puedes emplear piñones, como el verdadero pesto.
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