Espárragos Blancos con Vinagreta de Salmón Ahumado
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
3 Porciones
Ingredientes frescos
salmón ahumado
100 gramos
huevo
1 unidad
cebolleta
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
espárrago blanco
12 unidades
pepinillo
6 unidades
sal
1 1/2 cucharaditas
aceite de oliva
4 cucharadas
vinagre de vino
1 cucharada
Pasos
1
Abre tu bote de espárragos y escúrrelos. Sécalos con un trapo.
2
En una cazuela cuece el huevo en un litro de agua con una cucharadita de sal durante 10 minutos. Cuando el agua comience a hervir, saca, refresca con agua fría y pela.
3
En tu procesador de alimentos pica los pepinillos, media cebolleta, el salmón ahumado y el huevo cocido, y reserva.
4
Vierte el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un recipiente y emulsiona con unas varillas. Añade el picadillo de huevo y salmón que tienes reservado y mezcla.
5
Coloca los espárragos en una bandeja y sobre ellos esparce la vinagreta que acabas de preparar.
Trucos y Consejos
En época de calor te recomendamos que metas el plato en la nevera un rato para tomar los espárragos fresquitos.
Puedes decorar el plato con un poco de perejil picado.
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