Falafel

Name: Falafel
Total time: 25 min
Ingredients: 2 unidades cebolla; 1 pizca perejil; 1 taza garbanzo; 1 pizca pimienta negra; 2 cucharadita comino en polvo; 1 pizca sal; 4 cucharadas aceite de oliva; 1 taza harina de trigo; 2 dientes ajo

Equipo ekilu

“¿A quién no le gusta el falafel? Estas "croquetitas" de garbanzos, además de estar riquísimas, son fáciles y rápidas de hacer y constituyen una muy buena fuente de proteínas. Acompáñalas de arroz y ensalada o con salsa de yogur y pan de pita para una experiencia falafel tradicional completa.”

ingredientes

Dificultad

Media

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

cebolla

2 unidades

perejil

1 pizca

Ingredientes de despensa

garbanzo

1 taza

pimienta negra

1 pizca

comino en polvo

2 cucharaditas

sal

1 pizca

aceite de oliva

4 cucharadas

harina de trigo

1 taza

ajo

2 dientes

Pasos

Pon los garbanzos en remojo durante 24 horas, cuidándote de que no se queden sin agua. Pasado ese tiempo, escúrrelos bien y colócalos sobre papel absorbente o un trapo para que pierdan todo el agua sobrante.

Pícalos bien (preferiblemente con batidora) hasta que queden convertidos en trozos muy pequeños, pero sin llegar a triturarlos del todo. Colócalos en un recipiente amplio.

Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente (puedes utilizar la batidora también, pero ten cuidado de que no se deshaga demasiado la cebolla ya que soltará bastante líquido y eso no conviene). Lava el perejil, escúrrelo y añádelo también. Mezcla estos ingredientes con los garbanzos triturados, desechando el nuevo líquido que se haya podido formar.

Agrega la sal y la pimienta al gusto, junto con un par de cucharaditas de comino molido. Remueve lo mejor posible utilizando las manos. Si la masa está demasiado líquida, corrige su consistencia con harina (mejor si es de garbanzos), hasta que puedas formar las bolitas sin que se deshagan.

Prepara una sartén con abundante aceite de oliva y, cuando el aceite esté muy caliente, ve friendo las bolitas de falafel hasta que estén bien tostadas. Al terminar, coloca las bolitas de falafel sobre papel absorbente para que escurran el aceite sobrante y sírvelas con el acompañamiento que prefieras.

Trucos y Consejos

Ten en cuenta que para esta receta de falafel hay que remojar los garbanzos un día antes así que, ¿por qué no aprovechas y los dejas preparados para mañana?

Agrega un poco de cilantro para intensificar el sabor del falafel y acompáñalas de una rica salsa de yogur casera (¡también existe una riquísima versión vegana! Encuéntrala en la categoría "Salsas" de nuestro Explorador de recetas).

Una versión un poco más elaborada y larga de esta receta consiste en añadir un sobre de levadura a la masa del falafel para que compacte mejor. Para ello, después de amasar, tendrás que tapar la masa y dejarla reposar entre 45 minutos y una hora, antes de darle forma y freírla.

¿Te gustó el falafel? Encuentra otras recetas originales con garbanzos con nuestro buscador de recetas por ingredientes.