Seitán Rebozado con Salsa de Setas

Prepara y corta la cebolla, el puerro y el ajo, y sofríelos en una sartén hasta que empiecen a estar dorados. Después, añade las setas ya lavadas junto con un poco de sal y remueve. Cuando las setas se hayan dorado, añade un chorrito de leche vegetal sin edulcorar y salpimenta de nuevo. Deja que se cocine todo junto durante un par de minutos más para que la leche espese. Después, tritura la mezcla.

Prepara un bowl con aproximadamente 1/2 taza de leche de soja mezclada con 2 cucharadas de harina y otro con pan rallado y un poco de sal. Corta el seitán en rodajas y pásalas primero por la leche vegetal y luego por el pan.

Prepara una sartén con abundante aceite y, cuando esté muy caliente, ve introduciendo las rodajas de seitán empanado. Intenta no girarlas más de lo necesario para que no se desprenda el empanado. Después, escúrrelo en papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.

Sirve el seitán con la salsa de setas por encima y disfruta.