Garbanzos al Curry Facilísimos

Name: Garbanzos al Curry Facilísimos
Total time: 30 min
Ingredients: 1 unidad cebolla; 1/2 unidad calabacín; 1 unidad zanahoria; 50 gramos espinaca; 200 gramos garbanzo en conserva; 2 cucharadas tomate frito; 200 mililitros leche de coco; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pizca sal; 1 cucharadita curry; 1/2 cucharadita comino en polvo

Equipo ekilu

“¿Piensas que cocinar unos garbanzos al curry es algo complicado? ¡Qué va! Hasta el más inexperto en la cocina puede hacer esta receta. Hazte con sus ingredientes y sigue los pasos, ¡verás qué ricos quedan!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

cebolla

1 unidad

calabacín

1/2 unidad

zanahoria

1 unidad

espinaca

50 gramos

Ingredientes de despensa

garbanzo en conserva

200 gramos

tomate frito

2 cucharadas

leche de coco

200 mililitros

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

1 pizca

curry

1 cucharadita

comino en polvo

1/2 cucharadita

Pasos

Pica en trozos muy pequeños la cebolla, el calabacín y la zanahoria. Puedes hacerlo con un cuchillo o ayudarte de una picadora.

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe durante 3-4 minutos la cebolla. Añade la zanahoria picada y sofríe durante 5 minutos más.

Añade a la sartén el calabacín y saltea junto con el resto de verduras durante 5-7 minutos. Incorpora los garbanzos escurridos de su bote y mezcla.

Agrega la leche de coco, el tomate frito, sal, el curry y el comino en polvo. Mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los garbanzos tengas el espesor que te gusta.

Si empleas espinacas frescas, unos cinco minutos antes de que se terminen de cocinar los garbanzos incorpóralas. Si empleas congeladas, añádelas justo después de incorporar la leche de coco.

Sirve calentito y si quieres, puedes acompañarlos de un poco de arroz blanco o incluso de pan pita.