Gratinado de Acelgas con Arroz

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Haz a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar tapándolo con un paño.

Mientras se hace el arroz, lava muy bien las hojas de acelga. Sécalas con un trapo y córtalas en tiras finas.

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, agrega el otro diente de ajo. Cuando el aceite esté caliente y haya adquirido el sabor del ajo, echa la acelga cortada en tiras, un poco de sal, y saltéalas en la sartén durante 4-5 minutos.

En un recipiente, apto para horno, coloca una capa de arroz. Sobre ella, vuelca el contenido de la sartén (las acelgas salteadas) y, por último, esparce queso mozzarella por encima.

Mete en el horno a 200°C durante 5-6 minutos, hasta que veas que el queso se ha fundido bien. Una vez el queso se derrita, retira del horno, ya puedes servirlo.