Guisantes con Jamón con Puré de Patatas

Tritura o pica muy finamente la cebolla y el ajo. También pela y corta en trozos pequeños la zanahoria.

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que esté dorado. Añade entonces el jamón serrano cortado en tacos finos y saltea a fuego medio durante 3 minutos.

Disuelve la maicena en el vino blanco. Agrega el vino a la sartén, sube el fuego para que el alcohol evapore y cuando lo haga reduce el fuego.

Incorpora el tomate frito, el agua, los guisantes y los trocitos de zanahoria. Cocina a fuego suave durante 20 minutos con la tapa puesta. Pasado ese tiempo comprueba que ha alcanzado el espesor que te gusta y si los quieres más secos, deja cocinar algunos minutos más.

Mientras se cocinan los guisantes aprovecha para hacer un puré de patata. Pela la patata, córtala en trozos similares y ponlas a cocer en una olla con agua y sal. Cuando al pincharlas con un tenedor sientas que están blanditas por dentro, retíralas del fuego, escúrrelas y con un tenedor tritúralas hasta hacerlas puré. Añade un chorrito de leche y una pizca de mantequilla y mezcla.

Sirve los guisantes acompañados del puré de patatas que acabas de preparar.