Lasaña de Berenjenas con Atún y Pimiento Rojo
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pimiento rojo
1 unidad
cebolla
1/2 unidad
queso mozzarella
2 puñados
berenjena
1 unidad
Ingredientes de despensa
atún en conserva
2 latas pequeñas
tomate frito
1/2 taza
sal
1 pizca
aceite de oliva
3 cucharadas
Pasos
1
Lava la berenjena y córtala en láminas de 1,5 centímetros de grosor aproximadamente.
2
En una plancha con aceite caliente cocina las láminas de berenjena por ambos lados de manera que te quede su carne blandita (puede llevarte unos 10 minutos).
3
En una sartén echa un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio durante 5-6 minutos.
4
Cuando las verduras estén tiernas vierte en la sartén el atún, previamente escurrido de sus latas, y la salsa de tomate. Mezcla bien los ingredientes.
5
En un recipiente apto para horno coloca una primera capa de berenjenas. Vierte sobre las mismas parte del relleno y cubre con otra capa de berenjenas. Haz tantos pisos como de de si el relleno.
6
Puedes termina esparciendo un poco de queso rallado por encima y meterlas a gratinar apenas 5 minutos. El toque del gratinado las transforma de manera increíble.
Trucos y Consejos
Emplea queso deslactosado en caso de que no puedas comer productos con lactosa.
Si tienes salsa de tomate casera sería estupendo.
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