Lasaña Exprés de Berenjenas con Atún y Huevo
Equipo ekilu
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
huevo
2 unidades
berenjena
1 unidad
Ingredientes de despensa
atún en conserva
2 latas pequeñas
aceituna negra
8 unidades
tomate frito
4 cucharadas
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
En un cazo cuece los huevos en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 10 minutos y refresca en agua fría. Luego pélalos y pícalos.
2
Corta las aceitunas en rodajas. Si tienen hueso te tocará extraérselo primero.
3
Lava la berenjena y córtala en láminas de 1,5 centímetros de grosor aproximadamente.
4
En una plancha con aceite caliente cocina las láminas de berenjena por ambos lados de manera que te quede su carne blandita (puede llevarte unos 10 minutos).
5
En un recipiente escurre el atún de sus latas, vierte el huevo picado, las aceitunas negras cortadas en rodajas y dos cucharadas de tomate. Revuelve bien.
6
Sobre una lámina de berenjena extiende el relleno que acabas de preparar y coloca otra lámina de berenjena como tapa. Extiende un poquito de tomate frito sobre la tapa. Puedes hacer tantos pisos como te dé de sí el relleno.
7
Puedes termina esparciendo un poco de queso rallado por encima y meterlas a gratinar apenas 5 minutos. El toque del gratinado las transforma de manera increíble.
Trucos y Consejos
¿Tienes cebolla por casa? ¿Y algún pimiento verde, rojo o incluso pimientos del piquillo por tu despensa? Si es así puedes saltear la cebolla y/o los pimientos en una sartén con unas gotitas de aceite y añadirlos al relleno.
Como te decimos, te animamos a que añadas un puñado de queso rallado por encima y las metas al horno a gratinar.
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