Lenguado a la Meuniere
Equipo ekilu
ingredientes
5
Dificultad
Baja
Tiempo
10'
2 Porciones
Ingredientes frescos
lenguado
350 gramos
mantequilla
4 cucharadas
limón
1 unidad
Ingredientes de despensa
harina de trigo
1 cucharada
sal
1 pizca
Pasos
1
Sala los filetes de lenguado y pásalos por harina. Reserva.
2
Pon a fuego medio una sartén con la mitad de la mantequilla.
3
Cuando esté caliente, pon a freír el lenguado. Hazlo un par de minutos por cada lado. Esto depende del grosor del filete. Entre 2 y 4 minutos. Haz un lado, dale la vuelta y haz por el otro lado.
4
Es preferible hacer los dos filetes a la vez, en una sartén grande, porque la harina que se desprenda se irá quemando y esto hará que se adhiera al pescado y se oscurezca.
5
Saca y reserva en el plato en que vayas a servir.
6
En otra sartén, calienta el resto de la mantequilla. Deja derretir y añade el zumo de limón. Cuando esté bien derretida la mantequilla y esté todo bien integrado estará lista.
7
Echa la salsa por encima de los filetes y sirve.
Trucos y Consejos
Puedes sustituir el lenguado por gallo, que es más económico.
Añade un poco de perejil picado a la salsa para darle alegría.
Acompaña con unos espárragos o patata cocida.
Si ves que la mantequilla se te quema, no te preocupes, es normal, es porque la mantequilla resiste menos temperatura que el aceite de oliva. Por eso no debes poner el fuego excesivamente alto. Si quieres usar una pequeña garantía por si acaso, mezcla mantequilla y aceite de oliva a partes iguales. Haciendo esto logras ampliar un poco el margen de resistencia de la mantequilla.
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