Lentejas al Limón

Name: Lentejas al Limón
Total time: 15 min
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva; 3 dientes ajo; 1 unidad cebolla; 1 puñado hierbabuena; 1/2 taza lenteja en conserva; 1 unidad limón; 1 pizca sal

Equipo ekilu

“Las lentejas son una legumbre con posibilidades infinitas y unas propiedades nutricionales fantásticas. Aquí tienes una versión más de guiso tradicional para disfrutar de un plato calentito y delicioso en invierno, o templado e incluso frío durante el resto del año. ¡Te encantará!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

15'

Ingredientes frescos

ajo

3 dientes

cebolla

1 unidad

hierbabuena

1 puñado

limón

1 unidad

Ingredientes de despensa

aceite de oliva

2 cucharadas

lenteja en conserva

1/2 taza

sal

1 pizca

Pasos

Primero, pela y corta la cebolla y el ajo en tiras o trozos pequeños. Sofríelos en una sartén con el fuego medio-bajo hasta que se doren.

Mientras, escurre las lentejas de su bote. Cuando lo anterior se haya cocido, agrega las lentejas a la sartén unos minutos.

Bate en un cuenco el zumo de limón (aproximadamente 2 cucharadas), junto con el aceite (1 cucharada), una pizca de sal y la cucharada de hierbabuena, bien picadita. Rocía esta salsa por encima de las lentejas antes de servir.

Trucos y Consejos

Si quieres, puedes utilizar lentejas crudas y cocerlas. Para ello, lávalas y ponlas en remojo en agua fría durante todo el tiempo que puedas antes de ponerte a cocinar (si pueden ser unas horas mejor, pero si no, no pasa nada, sólo que tardarán un rato más en cocinarse). Coloca las lentejas bien escurridas en una cacerola y cúbrelas con abundante agua sin sal. Tapa la cacerola y deja que se cocinen a fuego medio-lento hasta que estén a tu gusto (pueden ser entre 20 y 60 minutos según el tiempo en remojo, la variedad de lenteja, la cantidad de agua, etc.).

Puedes decorar con unas rodajas finas de limón, unos brotes frescos, unas semillas...

Para generar una proteína completa, puedes complementar las lentejas con un poco de arroz. De esta forma, ¡obtendrás un plato redondo!