![Puré de Legumbres con Leche de Coco y Curry Puré de Legumbres con Leche de Coco y Curry](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/pure-de-legumbres-con-leche-de-coco-y-curry/900/pure-de-legumbres-con-leche-de-coco-y-curry.jpg)
Puré de Legumbres con Leche de Coco y Curry
ingredientes
13
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![zanahoria](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/zanahoria/zanahoria_1687941322.jpg)
zanahoria
1 unidad
![calabacín](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabacín/calabacín_1687941029.jpg)
calabacín
1/3 unidad
![puerro](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/puerro/puerro_1687941238.jpg)
puerro
1/4 unidad
![batata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/batata/batata_1687941316.jpg)
batata
1/2 unidad
![caldo de verduras](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/caldo_de_verduras/caldo_de_verduras_1687941285.jpg)
caldo de verduras
2 tazas
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
![lenteja en conserva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/lenteja_en_conserva/lenteja_en_conserva_1687941118.jpg)
lenteja en conserva
2 tazas
![guisante en conserva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/guisante_en_conserva/guisante_en_conserva_1687941353.jpg)
guisante en conserva
1 taza
![leche de coco](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/leche_de_coco/leche_de_coco_1687941452.jpg)
leche de coco
1/3 taza
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![curry](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/curry/curry_1687941177.jpg)
curry
2 cucharaditas
![cúrcuma](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cúrcuma/cúrcuma_1687941053.jpg)
cúrcuma
1 cucharadita
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Lava las verduras y prepara un sofrito con ellas en una olla con un poquito de aceite (no hace falta que las cortes muy pequeñas, ya que luego las vas a triturar).
2
Cuando estén bien doradas, añade el curry y la cúrcuma, remueve bien y cúbrelas con el caldo de verduras. Salpimenta y deja que se cueza el conjunto hasta que la verdura esté blanda. Después, añade las lentejas, los guisantes y la leche de coco y remueve durante un par de minutos más.
3
Con la ayuda de una batidora, tritura el conjunto hasta conseguir una crema fina. Si hiciera falta, añade más caldo o agua y rectifica las especias al gusto.
4
Sirve calentito y decóralo con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y, si quieres, unas semillas o frutos secos. También, puedes poner unos germinados.
Trucos y Consejos
Si vas a utilizar legumbres crudas, añádelas en el momento en el que viertas el agua o el caldo sobre las verduras. De esta forma, se cocerán en él. Eso sí, procura utilizar legumbres que tengan un tiempo de cocción similar para que no se descompensen.
Si vas a utilizar legumbres de una receta anterior, asegúrate de que el sabor que tengan combina bien con el curry y la leche de coco antes de mezclarlo, ¡no vayas a hacer una mezcla desafortunada!
En caso no tengas caldo de verduras, puedes sustituirlo por agua.