Lomo de Cerdo en Salsa de Champiñones

Corta el lomo de cerdo en cubos tamaño medio y échales un poco de sal y pimienta.

A continuación pica finamente la cebolla y el ajo.

Echa aceite de oliva en una sartén y sella los trozos de carne por todos sus lados. No es necesario que se cocinen por dentro, sólo deben quedar dorados. Retíralos y reserva.

En esa misma sartén y con el aceite restante sofríe a fuego medio, durante 5-7 minutos, la cebolla y el ajo picado hasta que los vegetales estén blanditos y dorados. El tiempo dependerá de lo picados que estén tus vegetales.

Añade los champiñones cortados en láminas finas, sube el fuego un poco y cocina durante 3-4 minutos.

Incorpora a la sartén la carne que tenías reservada y su jugo. Agrega el vino blanco y cocina durante un par de minutos.

A continuación, añade el caldo de pollo o agua en su defecto. Baja el fuego y cocina a fuego medio con la tapa puesta alrededor de 25 minutos.

Pasado ese tiempo añade la nata líquida y, opcionalmente, un puñado de queso rallado. Cocina un par de minutos más o hasta que la salsa espese a tu gusto.