Solomillo de Cerdo con Salsa de Champiñones y Cebolla

Corta el solomillo de cerdo en medallones, échales un poco de sal y pimienta, y en una sartén con aceite caliente cocínalos por ambos lados. Una vez estén hechos, resérvalos.

Corta los champiñones en láminas y la cebolla en tiras.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva y sofríe los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados. Te llevará alrededor de 5 minutos. Retíralos y reserva.

En esa misma sartén agrega un poquito más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo rallado a fuego medio-suave. Pasados 6-7 minutos, cuando, la cebolla esté blandita, agrega los champiñones que tenías reservados y mezcla.

Añade a la sartén la mostaza, el tomate y mezcla. Agrega la nata y el caldo y cocina a fuego suave hasta que la salsa espese.

Cuando la salsa espese a tu gusto, añade los medallones de cerdo y mezcla con la salsa.

Sirve en una fuente y acompáñalo de puré, arroz, cuscús o de lo que más te apetezca.