Noodles con Tofu, Brócoli y Champiñones en Leche de Coco
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tofu
200 gramos
brócoli
150 gramos
champiñón
120 gramos
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
fideo
120 gramos
leche de coco
400 mililitros
sal
1/2 cucharadita
aceite de oliva
1 cucharada
curry
1 cucharadita
Pasos
1
Comienza preparando los ingredientes de la siguiente manera. Lava los champiñones y córtalos en trozos o láminas, como prefieras. Corta la cebolla en tiras. Saca el tofu de su envase, escúrrelo y córtalo en dados. Por último lava el brócoli y córtalo en ramilletes no muy grandes.
2
En una cazuela echa un poco de aceite de oliva y sofríe los champiñones y la cebolla que acabas de cortar. Sofríe a fuego medio durante 3-4 minutos con cuidado de que no se te queme.
3
Añade a la cazuela el tofu y saltéalo apenas 1 minuto.
4
Vierte la leche de coco, el curry un un poquito de sal a todo. Remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuando comience a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Añade a la cazuela el brócoli cortado en ramilletes y deja que se cocine con el calor durante 4 minutos a fuego suave.
5
Termina añadiendo a la cazuela los noodles o fideos de arroz. Pasados 3 minutos verás que se han cocido. Remueve todo y deja la comida en el fuego apenas 1 minuto más.
6
Sirve inmediatamente para comer el plato calentito.
Trucos y Consejos
Nosotros añadimos un puñado de cacahuetes al plato.
Puedes sustituir el curry por comino. Te quedará muy rico.
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